皇家粮仓”米厨驾到”燃动合肥，创新米食地标惊艳舌尖

  9月12日，中粮皇家粮仓"米厨驾到"新食代餐饮生态赋能会合肥站成功举办。合肥市餐饮烹饪行业协会、国家级烹饪大师、徽菜文化大师，以及蒸小皖、庐州太太、徽王餐饮、虹泥餐饮、一毛餐饮、徽商故里、万友禾禾、聚红盛、皖厨味道、寻味斋等数十家餐饮龙头连锁品牌经营者齐聚巢湖之滨，共谋合肥餐饮高质量发展大计。

  合肥市餐饮烹饪行业协会会长司武卓出席会议并发表重要致辞，他表示："当下餐饮内卷已成常态，合肥餐饮圈虽不乏巨头大腕，但也面临着诸多挑战，市场连锁率不断提高，专业化、细分化、标准化趋势愈发明显，米饭作为餐厅重要经营品类，也要跟上并适应这一变化。"

  如何做专业主食？自然是"让专业的人，做专业的事"。对此，中粮粮谷大米管理部副总经理张浩表示："中粮皇家粮仓愿通过米厨驾到系列活动推动主食革新，以过硬品质、定制方案、专业服务，最大化满足合肥餐企的不同用米需求，同时聚合餐饮协会、名厨名家、技术科研等多方资源势能，强化创新驱动和精细化竞争力，将合肥餐饮名片推至新高度。"

  为进一步凝聚共识，拓宽合作共赢之路，合肥市餐饮烹饪行业协会与中粮米业（巢湖）有限公司达成战略合作关系，现场签约，携手推动主食升级。

  以"破内卷·谋增长"为议题的圆桌论坛中，合肥市餐饮烹饪行业协会会长司武卓、中国烹饪大师尤小斌、安徽聚红盛餐饮集团总经理李茂堂、安徽虹泥餐饮管理有限公司合伙人王振铎等嘉宾展开了热烈探讨。司武卓认为，餐饮内卷式竞争有利有弊，而摆脱不利内卷破解增长的核心就在于跳出框架，探索产业创新发展模式，其中，主食米饭定制化、差异化革新正逢其时。中粮粮谷大米管理部销售管理部餐饮渠道总监吴杰表示，皇家粮仓拥有稳定的产品供货、更好的质价比及更专业的定制米饭服务，能为餐饮企业破局增长奠定坚实的基础。聚红盛餐饮李茂堂则从连锁发展角度出发，认为稳定、标准化、高效率是连锁餐饮成功的关键，而作为主食的米饭也要满足这些特征，要做精做细，做与众不同。虹泥餐饮合伙人王振铎也表示，在鱼米之乡合肥，主食米饭这个特色招牌必须打好。中国烹饪大师、著名徽菜文化大师尤小斌，则以经典徽菜烹饪为例，强调一碗品质上佳的米饭对于徽菜的传承与发展至关重要。

  为进一步帮助企业了解新食代主食革新，中粮营养健康研究院谷物研发中心高级工程师任海斌，带来了一堂干货满满的《专家大师课》，细致拆解"从一粒好米到一碗好米饭"的全过程，将米种研发、配比、泡制等前沿知识成果分享给在座的餐饮企业，他表示，科技赋能的专业餐饮用米技术服务，将有效帮助餐饮企业优化米饭出品，打造合肥餐饮米饭的"金字招牌"。

  专业好饭的呈现少不了专业厨师的匠心演绎。活动现场，中国烹饪大师、江淮杰出工匠、安徽省现代徽菜文化研究院院长尹亲林携爱徒张秀君，与中国烹饪大师、徽大厨小徽菜品牌创始人徐讯同台，现场烈火烹饪姑孰水八仙炒饭、皇家柠檬金汤味泡米饭两道极具特色的创新米食，徽菜鲜香口感与皇家粮仓大米的软糯相得益彰，在场嘉宾品尝过后无不拍手称赞。

  随后，中粮皇家粮仓大米品牌正式特聘尹亲林大师担任"米厨联盟·米厨顾问"。作为非物质文化遗产徽菜代表性传承人，尹亲林大师现场公布出咸香肉锅巴饭、臭鳜鱼皇家泡饭等，采用中粮皇家粮仓大米结合徽菜传统技艺研制的多道创新地标米食。尹亲林大师表示，经典徽菜需要用专业米饭激发新的活力和风味，与中粮皇家粮仓携手革新米食文化，对徽菜的传承和发扬大有裨益。

  会上，合肥悯农粮油有限公司、合肥市稳胜商贸有限责任公司、世纪金源服务合肥公司等供应商与中粮皇家粮仓大米达成合作关系，现场获得"米厨联盟·米厨专属供应商"标识授牌；安徽蒸小皖餐饮股份有限公司、安徽众化企业管理集团有限公司、安徽徽王餐饮管理集团有限公司、合肥市泛美餐饮管理有限公司、安徽玉兔餐饮管理有限公司也获得"米厨联盟·专研专供"合作标识授牌。

  餐饮业行稳致远，离不开抱团发展。活动现场，中粮皇家粮仓大米联合合肥市餐饮烹饪行业协会，与在场数十家合肥餐饮诚信联盟单位，联合发起"米厨联盟好米饭宣言"，一起关心国人主食，推动米饭革新。

  徽菜作为八大菜系之一、非物质文化遗产，具有丰厚的文化底蕴。面对新食代的挑战和机遇，合肥餐企积极拥抱革新，通过产品创新、渠道升级等方式，焕发品牌活力。皇家粮仓致力于为地方餐饮企业提供专业米饭解决方案，构建行业交流研讨机制，拓宽主食经营思维，助力地方餐饮企业快速增长。相信在各方共同努力下，合肥餐饮业前景将更加明朗，消费者也将拥有更丰富多元的味觉体验。

  据悉，"米厨驾到"还将在成都、上海等多地接力举办，以米食革新助力全国各地餐饮企业跨越发展周期，破局增长。